Speisekarte

Suppen

	Badische Festtagssuppe (Flädle, Markklößchen, Griesklößchen)
	Tomatenessenz mit Quark-Parmesan Nocken
	Kräutercreme Süppchen mit Sahnehäubchen

Vorspeisen / Salate

	Bunter Vorspeisensalat (5.)
	Quinoa mariniert mit Gartenkräuter &Joghurt dazu Knoblauchgarnelen, Feta & Tomatencreme – auch als Vorspeise
	Wildkräutersalat mit Rote Beete Puffer
	Salatteller „Schwarzwaldsteig“, mit knusprig panierten Schnitzel (5.) ( gerne auch glutenfrei)
	Bunte Salatplatte mit Gemüsemaultaschen gebraten
	Räucherteller: Forelle, Räucherlach, Makrele Sahnemeerrettich und Honig-Senf-Dill Dipp

Zu allen Salaten reichen wir frisches Baguette

Hauptgerichte

	Knusprig paniertes Schnitzel, frisch aus der Pfanne, mit Pommes frites (gerne auch glutenfrei)
	Saftiges Cordon Bleu vom Schweinerücken, mit Schinken und würzigem Bergkäse gefüllt, dazu Pommes Dauphine (3./7.) (gerne auch glutenfrei)
	Rückensteak (250 gr.) vom Renchtäler Weiderind, mit Zwiebeln und Kräuterbutter, Pommes frites (5.)
	Saftiger Heubraten vom Kalb mit Butterspätzle (gerne auch glutenfrei)
	Schmorbraten vom Landschwein mit Zwiebel-Senf-Kruste überbacken & Serviettenknödel
	Auf der Haut gebratene Forellenfilets in Mandelbutter mit Petersilienkartoffel (gerne auch glutenfrei)
	Zarte Hähnchenburst überbacken mit Tomate-Mozzarella auf Ratatouillegemüse & Kartoffelgnocchi

Vegetarische Gerichte

	Rahmige Käsespätzle (gemischte Käsesorten ) mit geschmälzten Zwiebeln (gerne auch glutenfrei)
	Würziges Massaman Curry mit Süßkartoffeln, Kichererbsen, Zucchini in Erdnuss-Kokos-Soße (glutenfrei & vegan)
	Spaghetti in Paprikacremesoße mit gerösteten Walnüssen und Parmesanspänen

Fladen und Flammkuchen
…selbst gemacht und frisch aus dem Steinofen

	Original Braunbergfladen, belegt mit Speck, geräucherter Bratwurst, Paprika und Käse (3./7.)
	Braunbergfladen herzhaft, mit hausgemachter Leber-, und Blutwurst und würzigem Käse sowie Zwiebeln (7./12.)
	… gerne auch vegetarisch mit Pesto, Paprikawürfeln, Tomate und Oliven (3./7.)
	Flammkuchen „Elsässer Art“ mit Speck, Zwiebeln und Käse (7.)
	… vegetarisch mit Pesto, Paprikawürfeln, Oliven, Zwiebeln und Käse
	… mit Spinat und Räucherlachs, Gorgonzola, Reibekäse und Zwiebeln

Vesper

	Braunbergvesper, Wurst- und Schinkenspezialitäten aus eigener Schlachtung, Käse, Bauernbrot und ein Kirschwässerle (3./7./11./12./13.)
	Straßburger Wurstsalat, Lyoner und Käse, Bauernbrot (5./7./11./12./13.)
	Schwäbischer Wurstsalat, Lyoner, Schwarzwurst, Bauernbrot (5./7./11./12./13.)
	Speckeier im Kächele, Bauernbrot (3./7.)
	Strammer Max, gekochter Schinken auf herzhaftem Bauernbrot, mit Käse überbacken und 2 Spiegeleiern (3./7./11./12./13.)
	Hausgemachte Bauerbratwürste mit Bauernbrot

Für unsere Kleinen

	Portion Pommes
	Portion Spätzle mit Bratensauce (klein und groß)
	„Matsteller“, Spätzle und Pommes
	Kleines Schnitzel mit Pommes
	Hähnchennuggets mit Pommes
	Mini-Bratwürste mit Pommes
	Räuberteller

Zusatzstoffe:
1 mit Farbstoff / 2 mit Konservierungsstoff / 3 mit Antioxidationsmittel /
4 mit Geschmacksverstärker / 5 geschwefelt / 6 gewachst / 7 mit Nitritpökelsalz / 8 mit Aromastoffe / 9 koffeinhaltig / 10 chininhaltig / 11 mit Süßungsmittel / 12 mit Phosphat / 13 mit Stabilisator

Information zu Gluten-/Laktose-Unverträglichkeit:
Bitte geben Sie uns Bescheid, wenn sie glutenunverträglich sind, damit wir Ihre Speisen in glutenfreiem Kochgeschirr und Fritteusen zubereiten können.
Gerichte, die auch glutenfrei zubereitet werden können, sind gekennzeichnet.
Wir erlauben uns hierfür einen Mehrpreis von € 3,00 zu berechnen.
Das Gleiche gilt für Laktose-Unverträglichkeit.

Nicht alle Gerichte können in kleinen Portionen zubereitet werden. Sprechen Sie uns darauf an.