Speisekarte

Suppen

	Badische Festtagssuppe (Flädle, Markklößchen, Griesklößchen)
	Kürbiscremesuppe mit Sahnehaube und Kürbiskernöl
	Waldpilzcremesuppe mit Sahnehaube

Vorspeisen / Salate

	Bunter Beilagensalat (5.)
	Bunter Vorspeisensalat (5.)
	Salatteller „Schwarzwaldsteig“, mit einem knusprig panierten Schnitzel (5.) ( gerne auch glutenfrei)
	Salatteller „Schwarzwaldsteig“, mit Gemüsebratling (5.)
	Bunte Blattsalate mit gratiniertem Ziegenköse, Birne, Traube und Walnuss – gerne auch in Vorspeisengröße
	Dreierlei von der Forelle Mousse – Suppe – Tartar
	Linsensalat von roten und gelben Linsen mit Räucherlachs und Kräutercreme

Zu allen Salaten reichen wir frisches Baguette

Hauptgerichte

	Knusprig paniertes Schnitzel, frisch aus der Pfanne, mit Pommes frites (gerne auch glutenfrei)
	Saftiges Cordon Bleu vom Schweinerücken, mit Schinken und würzigem Bergkäse gefüllt, dazu Kroketten (3./7.) (gerne auch glutenfrei)
	Rückensteak (250 gr.) vom Renchtäler Weiderind, mit Zwiebeln und Kräuterbutter, Pommes frites (5.) (gerne auch glutenfrei)
	Kräftiges Wildragout mit Butterspätzle und Preiselbeeren (gerne auch glutenfrei)
	Sauerbraten vom heimischen Weideochsen, in kräftiger Rotweinsauce mit Serviettenknödel
	Zarte Rinderzunge in Madeirasauce mit feinen Nudeln
	Auf der Haut gebratene Forellenfilets im Mandelbutter mit Petersilienkartoffel (gerne auch glutenfrei)
	Eingemachtes Kalbfleisch in feiner Rieslingsauce mit Bandnudeln

Vegetarische Gerichte

	Rahmige Käsespätzle mit geschmälzten Zwiebeln (gerne auch glutenfrei)
	Penne mit gebratenen Champignons, Tomaten und Paprika (gerne auch vegan oder glutenfrei)
	Gemüsecurry mit Reis
	Serviettenknödel mit Waldpilzragout

Fladen und Flammkuchen
…selbst gemacht und frisch aus dem Steinofen

	Original Braunbergfladen, belegt mit Speck, geräucherter Bratwurst, Paprika und Käse (3./7.)
	Braunbergfladen herzhaft, mit hausgemachter Leber-, und Blutwurst und würzigem Käse sowie Zwiebeln (7./12.)
	… gerne auch vegetarisch mit Pesto, Paprikawürfeln, Tomate und Oliven (3./7.)
	Flammkuchen „Elsässer Art“ mit Speck, Zwiebeln und Käse (7.)
	… vegetarisch mit Pesto, Paprikawürfeln, Oliven, Zwiebeln und Käse
	… mit Spinat und Räucherlachs, Gorgonzola, Reibekäse und Zwiebeln

Vesper

	Braunbergvesper, Wurst- und Schinkenspezialitäten aus eigener Schlachtung, Käse, Bauernbrot und ein Kirschwässerle (3./7./11./12./13.)
	Straßburger Wurstsalat, Lyoner und Käse, Bauernbrot (5./7./11./12./13.)
	Schwäbischer Wurstsalat, Lyoner, Schwarzwurst, Bauernbrot (5./7./11./12./13.)
	Russische Eier (2./3./4./7./11./12./13.)
	Restaurationsbrot (2./3./4./7./11./12./13.)
	Speckeier im Kächele, Bauernbrot (3./7.)
	Strammer Max, gekochter Schinken auf herzhaftem Bauernbrot, mit Käse überbacken und 2 Spiegeleiern (3./7./11./12./13.)

Für unsere Kleinen

	Portion Pommes
	Portion Spätzle mit Bratensauce
	„Matsteller“, Spätzle und Pommes
	Kleines Schnitzel mit Pommes
	Hähnchennuggets mit Pommes
	Mini-Bratwürste mit Pommes
	Räuberteller

Zusatzstoffe:
1 mit Farbstoff / 2 mit Konservierungsstoff / 3 mit Antioxidationsmittel /
4 mit Geschmacksverstärker / 5 geschwefelt / 6 gewachst / 7 mit Nitritpökelsalz / 8 mit Aromastoffe / 9 koffeinhaltig / 10 chininhaltig / 11 mit Süßungsmittel / 12 mit Phosphat / 13 mit Stabilisator

Information zu Gluten-/Laktose-Unverträglichkeit:
Bitte geben Sie uns Bescheid, wenn sie Gluten-unverträglich sind, damit wir Ihre Speisen in glutenfreiem Kochgeschirr und Fritteusen zubereiten können.
Gerichte, die auch glutenfrei zubereitet werden können, sind gekennzeichnet.
Wir erlauben uns hierfür einen Mehrpreis von € 3,00 zu berechnen.
Das Gleiche gilt für Laktose-Unverträglichkeit.